Harina Tipo H
Harina suave, extensible y de poca fuerza, para procesos rápidos de panificación en los que se requieren tiempos cortos de amasado.
W = 80 - 110
P/L = 0,2 - 0,3
Harina Tipo 2H
Harina adecuada para cualquier tipo de proceso directo y en general para la elaboración de pan común, gran extensibilidad y equilibrio.
W = 110 - 140
P/L = 0,2 - 0,4
Harina Tipo 3H
Harina versatil y muy equilibrada. Ideal para procesos de fermentación medios.
W = 140 - 180
P/L = 0,3 - 0,5
Harina Tipo 4H
Harina de media fuerza adecuada para procesos de fermentación largos y fermentaciones controladas.
W = 180 - 220
P/L = 0,4 - 0,5
Harina Fuerte
Harina de gran fuerza, con alto contenido en proteínas, para procesos en los que se incorporan proporciones elevadas de azúcares y/o grasas (pastelerá y bollería), y procesos de congelación.
W = 350 mín.
P/L = 0,6 - 0,8
Harina Integral
Harina rica en fibra adecuada para cualquier tipo de elaboración integral, procedente de la molturación del grano de trigo entero.
Harinas especiales
Harina de arroz, harina maíz, harina de espelta, harina de espelta integral, harina de centeno integral y harina molida a la piedra.